Aprendizaje mercados

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Recientemente, de gira con el reconocido chef David Sterling, me encontré fotografiando un proceso maravilloso para hacer un taco de huevo. El proceso consiste, como se ve en la secuenca, de hacer un pequeño agujero en la tortilla, ponerla en el comal. Mientras se calienta, se agrega el huevo para que empiece a cocerce (a través del agujero). Una vez que está sólido, la tortilla se voltea, y el taco queda 100% integrado.

Nótese que el cascarón debe de funcionar como elemento anti escurrimiento, y debe retirarse en el momento justo...

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